(Spansk: Carpaccio de salmón con champiñones)

Tilbedreningstid: 10 minutter + marinering

Sværhedsgrad: super let

– 500g laksefiletter (frisk, fra køledisken 🙂
– 300 g champignoner
– 2 citroner
– et bundt dild
– olivenolie
– peber & salt

Fremgangsmåde:

a) Bland olivenolie og saften fra den ene citron cirka 1:1

b) Mariner laksefiletterne i cirka 2 timer på køl i blandingen

c) Skær champignonerne i meget tynde skiver og lad dem ligge i saften fra den anden citron i cirka 15 minutter i køleskabet

d) Tag laksefiletterne og champignonerne ud fra køleskabet. Dræn marinaden fra dem.

e) Anret laksefiletterne på fire tallerkner, strø champignonerne udover dem og drys hakket dild, salt, peber og en lille smule olivenolie ovenpå.